Über die Ostertage ist unser Allwetter-Mitarbeiter trotzdem im Einsatz (Keine Sorge, das war einvernehmlich) und versorgt Eure spontane Dinner for One Grillparty.

Nacken, Hähnchen, Lummer, oder unsere beliebten Griller – Ist alles gepackt und abholbereit.Übrigens: Unsere Käsegriller haben auch in diesem Jahr wieder Gold geholt. Sind schon eingeräumt.

Unseren Grillfleischautomaten findet Ihr vor unseren Produktionsräumen auf der Bahnhofstr. 106 in 46499 Hamminkeln.

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Wir freuen uns, dass unsere

• Mettenden geräuchert

• Frankfurter und die

• luftgetrocknete Mettwurst vom Rekener Duroc

jeweils mit Gold ausgezeichnet wurden!

Der Beitrag Drei Mal Gold und der Mettwurstpokal 2020 erschien zuerst auf Landsiegel.

Jährlich werden bei dieser Untersuchung Fleisch- und Wurstproben sowie die Reinigung unserer Räumlichkeiten makrobiologisch untersucht und kontrolliert.
Auch in  diesem Jahr konnten wir wieder gute bis sehr gute Ergebnisse erzielen und freuen uns, durch diese Eigenkontrolle Waren von bester Qualität und Sicherheit anbieten zu können.

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Ab dem 2.9. wird unsere Suppenschleuder wieder an die Luft gesetzt und ist immer
Mittwochs vor dem EDEKA Frischecenter in Lackhausen und
Freitags vor dem EDEKA Frischmarkt Komp in Mehrhoog anzutreffen.

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Ab sofort findet Ihr in unserem Grillfleischautomaten neben Hähnchenfilets und Schwein auch Rumpsteaks.

Unseren Automaten findet ihr 24/7 auf der Bahnhofstraße 106 in 46499 Hamminkeln-Mehrhoog.

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❓Akzeptieren wir alle Karten?
Ausschließlich Sparkassen- und Girokarten, welche für kontaktlose Zahlung geeignet sind (Erkennt ihr an dem kleinen Sende-Symbol)

❓ Können wir weiterhin mit Bargeld bezahlen?
Klaro!

❓ Meine Karte scheint nicht zu funktionieren.
Wenn mehr als fünf kontaktlose Zahlungen binnen kurzer Zeit vorgenommen wurden, wird die Karte gegen missbräuchliche Nutzung gesperrt. Da hilft nur Warten oder der Griff zu Schein und Münzen.

❓ Ich habe noch keine kontaktlosen Zahlungen vorgenommen, trotzdem funktioniert das nicht.
Ein weiterer Grund kann die „Transportsperre“ der Karte darstellen. Handelt es sich um eine neue Karte, so muss diese erst an einem Geldautomaten benutzt worden sein, dabei wird diese ganz automatisch für diese Zahlungsart entsperrt.

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Der Beitrag Goldprämiert beim Wettbewerb Meisterstücke erschien zuerst auf Landsiegel.

Wir freuen uns, wenn Sie passendes Bargeld dabei haben. Dieses wird vor der Zählung zum Schutz unserer Mitarbeiter bei 70°C desinfiziert.

Der Beitrag April, April! erschien zuerst auf Landsiegel.

Unser Grillfleischautomat schnuppert wieder Frischluft!
Diese Woche noch mit kleinen Einschränkungen. Auch wir bleiben von der momentanen Corona-Situation nicht unberührt. Der Bedarf an unseren Eintöpfen und Glaswaren nimmt derzeit Einiges an Arbeitskraft in Anspruch. Daher bieten wir diese Woche noch nicht unser ganzes Grillsortimenmt im Automaten an. Derzeit findet ihr hier unsere beliebten Premiumgriller und ab dem Nachmittag brühfrische Käsegriller sowie Krakauer.

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Der Beitrag Die Eintopfsaison ist eröffnet! erschien zuerst auf Landsiegel.

Angebot solange Vorrat reicht und nur im Verkaufswagen.
Wo sind wir:
▪️Jeden Mittwoch in Lackhausen vor dem EDEKA Komp Getränkemarkt, Julius-Leber-Straße
▪️ Jeden Freitag in Mehrhoog vor dem EDEKA Komp, Bahnhofstraße
🕰 10-14 Uhr

Der Beitrag Unser Verkaufswagen ist wieder unterwegs! Suppen und Eintöpfe to-go. erschien zuerst auf Landsiegel.

Letzte Verkaufstermine  sind folgende Daten:

Mittwoch, 29.05. EDEKA Frischecenter Komp in Obrighoven und
Freitag, 31.05. EDEKA Frischecenter Komp in Mehrhoog.

Ab September starten wir wieder durch!

Wir nutzen die Zeit, um den Wagen weiter auf Vordermann zu bringen und neue Ideen umzusetzen.
Wem jedoch auch bei 30°C der Sinn nach unserer Erbsensuppe steht, der kann ganzjährig diverse unserer Eintöpfe und Suppen beim EDEKA Frischecenter Komp bekommen.

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Ab dem 20. März trefft ihr uns ebenfalls jeden Mittwoch vor dem Komp Frischmarkt in Wesel-Obrighoven. Mit dabei ist ein wechselndes Angebot aus Suppen und Eintöpfen, z.B. Erbsensuppe mit drei Mettenden oder Wienern in einem 1 Liter Eimer verpackt.

Wir freuen uns auf Euch!

Wann: Mittwochs, 10-14 Uhr
Wo: Edeka Komp in Obrighoven, Felixstowe-Str. 5

Wann: Freitags, 10-14 Uhr
Wo: Edeka Komp in Mehrhoog, Bahnhofstr. 47

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Für Events und den Gastrobereich bieten wir auch größere Einheiten an, schreiben Sie uns einfach eine Anfrage.

Der Beitrag Winterzeit ist Suppen- und Eintopfzeit erschien zuerst auf Landsiegel.

Jährlich werden bei dieser Untersuchung Fleisch- und Wurstproben sowie die Reinigung unserer Räumlichkeiten makrobiologisch untersucht und kontrolliert.
Auch in  diesem Jahr konnten wir wieder gute bis sehr gute Ergebnisse erzielen und freuen uns, durch diese Eigenkontrolle Waren von bester Qualität und Sicherheit anbieten zu können.

Der Beitrag Sicherung der Produktqualität und der Hygiene erschien zuerst auf Landsiegel.

Wir möchten unserem Wilfried Schnier ganz herzlich gratulieren! Soeben hat er seine Prüfung bestanden und ist nun Fleisch Sommelier!

In diesem Jahr ist er ganze 30 Jahre bei uns und zeigt, dass Beruf und Berufung im Fleischerhandwerk zusammen gehören.

Der Beitrag Unser Mitarbeiter ist nun Fleischsommelier erschien zuerst auf Landsiegel.

Beitrag in der Rheinischen Post:

Link: http://www.rp-online.de/nrw/staedte/wesel/komp-stellt-grillautomat-in-hamminkeln-auf-aid-1.7555032

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Hierbei konnten unsere Käsegriller überzeugen und erhielten mit voller Punktzahl Gold!
Ebenso stolz macht uns die Silbermedaille für unsere Luftgetrocknete Mettwurst. Erst wenige Monate nach Entwicklung des Produkts – quasi noch in den Kinderschuhen- direkt so eine tolle Bewertung zu erhalten, bestärkt uns in unserer Entscheidung, dieser Sorte ein Revival zu geben.
Unsere geliebten Westfälischen Mettendchen erhielten ebenfalls eine Silbermedaille.
Im Großen und Ganzen sind wir sehr zufrieden über die Ergebnisse und arbeiten schon jetzt an Gold.

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Habt Ihr Euch schonmal gefragt, wieso luftgetrocknete Mettwurst rot ist und das ganz ohne Rauch?

Die Kurzversion: Durch den Einsatz von Nitrit wird zum einen eine mikrobiologische Hemmwirkung erzielt. Dies bedeutet auf deutsch: Bakterien werden kurz gehalten.
Auf der anderen Seite entsteht zusammen mit dem natürlich vorkommenden Muskelfarbstoff Myoglobin in einer chemischen Reaktion die rote Farbe.

Der Beitrag Wieso wird die Mettwurst rot? erschien zuerst auf Landsiegel.

Inspiriert von den hochgestapelte Burgern in amerikanischen Diners ist unsere Cheeseburger Suppe entstanden. Zusammen mit reinem Rinderhack treffen sich Zwiebeln, Gewürzgurken (Pickles) und sahnig-würziger Cheddar Cheese.
Einzig ein fluffiges Burger Bun müsst Ihr selbst bereitstellen 😉

Ob als Mahlzeit für die nächste Geburtstagsfete, Familienraubtierfütterung oder eben allein beim Netflix-Abend, sie passt überall hin.

Ab sofort in den Komp EDEKA Frischecentern in Wesel und Hamminkeln zu haben und bald auch in unserem Webshop.

Der Beitrag Unsere Cheeseburger Suppe stellt sich vor erschien zuerst auf Landsiegel.

Anders als der traditionelle Braten, der lange geschmort werden muss, eignet sich Hirschrücken auch zum Kurzbraten. Als Steak geschnitten reichen schon ca. 2-3 Minuten Bratzeit von jeder Seite und schon ist das gute Stück fertig. Wildbret at its best.

Für die Chimichurri Sauce benötigt Ihr:

2 Bund Petersilie
1 Zwiebel
1 TL grobes Salz
1 TL schwarzer Pfeffer
1 Zehe Knoblauch (super geeignet ist frischer)
1 TL Rosmarin
1 TL Oregano
1 Chili (Je nach Schärfegrad auch weniger)
1 Limette (Nur den Saft)
3 TL Öl

Außerdem:

Hirsch Steaks, geschnitten aus dem Rücken
Salz und Pfeffer
Crème fraîche
Cocktailtomaten
Babyspinat
Tortilla Fladen

Für die Sauce alle Zutaten in einen Mörser geben und zerstoßen, bis eine stückige Masse entsteht. Bei Bedarf kann diese noch feiner gerieben oder direkt in einer Küchenmaschine zerkleinert werden.
Steht die Sauce, gebt Ihr das Stück Wild in eine heiße Pfanne. Es entstehen schöne Röstaromen, wenn jetzt bereits frisch zerstoßener Pfeffer zum Einsatz kommt.
Nach 2-3 Minuten wenden und die gleiche Zeit brutzeln lassen. Die entstandene Kruste Schützt das Fleisch, also kann nun auch gesalzen werden.
Anschließend darf das Steak noch unter Alufolie ruhen.
Zum Anrichten bestreicht Ihr den aufgewärmten  Fladen mit Crème fraîche, verteilt die Tomaten und den Spinat darauf.
Endlich darf auf das Fleisch aufgeschnitten werden.

Wir sagen Lecker! Die zitronig frische Chimichurri tritt dem herben Wildgeschmack gehörig in den Hintern.

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Wir freuen uns über dieses tolle Jubiläum. Bleibt sauber!

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Es ist gepökelte und geräucherte Rinderbrust. Wir marinieren sie über mehrere Tage mit einem selbst gemischten Gewürz, bevor sie mit einem Trockenrub versehen in den Rauch gehen.
Hauchdünn geschnitten pur oder zwischen zwei Brotscheiben eine geile Angelegenheit.

Bald auch in unserem Webshop

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Butterweich, sibbelig und am Knochen – so muss geschmorter Ochsenschwanz sein.

Eingekocht in Dosen sehr lange haltbar und eine tolle Notfallration für zwei.

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Was für Steaks das Beste ist, ist uns gerade gut genug: Unsere Mettwürste reifen in kontrolliertem Klima in unserem DRY AGER und wir sind selbst noch immer fassungslos, wie genial dieses Teil ist. Genau so wie Dry Aged Beef bleiben sie mindestens 21 Tage und werden erst mit dem richtigen Trocknungsgrad in den Verkauf gegeben.

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Bei 30°C kann dabei der Backofen kalt bleiben. Holt den Federweisser raus: Heute gibt es Flammkuchen-Waffeln!
Zum Produkt: Wir salzen und würzen unseren Schinkenspeck von Hand. Nach dem Ruhen wird er noch geräuchert und ist schließlich genussbereit. Natürlich auch ungeräuchert zu haben.

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