Es ist gepökelte und geräucherte Rinderbrust. Wir marinieren sie über mehrere Tage mit einem selbst gemischten Gewürz, bevor sie mit einem Trockenrub versehen in den Rauch gehen.
Hauchdünn geschnitten pur oder zwischen zwei Brotscheiben eine geile Angelegenheit.

Bald auch in unserem Webshop

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Butterweich, sibbelig und am Knochen – so muss geschmorter Ochsenschwanz sein.

Eingekocht in Dosen sehr lange haltbar und eine tolle Notfallration für zwei.

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Was für Steaks das Beste ist, ist uns gerade gut genug: Unsere Mettwürste reifen in kontrolliertem Klima in unserem DRY AGER und wir sind selbst noch immer fassungslos, wie genial dieses Teil ist. Genau so wie Dry Aged Beef bleiben sie mindestens 21 Tage und werden erst mit dem richtigen Trocknungsgrad in den Verkauf gegeben.

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Bei 30°C kann dabei der Backofen kalt bleiben. Holt den Federweisser raus: Heute gibt es Flammkuchen-Waffeln!
Zum Produkt: Wir salzen und würzen unseren Schinkenspeck von Hand. Nach dem Ruhen wird er noch geräuchert und ist schließlich genussbereit. Natürlich auch ungeräuchert zu haben.

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